「味噌の豆知識」 一覧

【全国の味噌】九州麦味噌の歴史と特徴

九州麦味噌の歴史 麦味噌が生まれたのは平安時代になってからと言われています。各地 ...

【全国の味噌】北海道味噌の歴史と特徴

北海道味噌の歴史 北海道味噌の製法は、来道した杜氏によりもたらされた技術で始まり ...

赤味噌と白味噌なぜ色に違いがあるの?。色による作り方の違いとは?

2018/07/08   -味噌の豆知識

実は、赤味噌も白味噌も原料は同じものを使っています。ではなぜ味噌の色に違いが生ま ...

【全国の味噌】仙台味噌の歴史と特徴

仙台味噌の歴史 伊達政宗公が、仙台城下に御塩噌蔵(おえんそぐら)と呼ばれる味噌醸 ...

【全国の味噌】八丁味噌の歴史と特徴

八丁味噌の歴史 岡崎城から西へ八丁(約870m)離れている岡崎市八帖町(旧・八丁 ...

【全国の味噌】信州味噌の歴史と特徴

信州味噌の歴史 佐久市の安養寺を発祥の地として味噌づくりが盛んになりました。安養 ...

【味噌の豆知識】いつから作られているの?味噌の起源と歴史

味噌の起源 日本の味噌の起源は、古代中国の食品「醤(しょう/ひしお)」であると言 ...

【味噌の豆知識】味噌は時間が経つと味が落ちる?美味しく長持ちさせる保存方法

味噌は未開封でも味が変わる? 味噌は、時間の経過と温度の変化によって、色が変わっ ...