「全国の郷土味噌」 一覧

【全国の味噌】関西白味噌の歴史と特徴

関西白味噌の歴史 今から約200年前、丹波杜氏であった、丹波屋茂助が京都御所のご ...

【全国の味噌】金山寺味噌の歴史と特徴

金山寺味噌の歴史 最も有力な説は、1254年(建長6年)、鎌倉時代の僧・法燈国師 ...

【全国の味噌】府中味噌の歴史と特徴

府中味噌の歴史 広島県北部にあたる神石郡・比婆郡などでは白芽大豆、神谷川・芦田川 ...

【全国の味噌】御前味噌の歴史と特徴

御前味噌の歴史 現在の徳島県にあたる地域では、平安時代以前から大豆が栽培され、撫 ...

【全国の味噌】讃岐味噌の歴史と特徴

讃岐味噌の歴史 讃岐味噌の生産は、第2次世界大戦後に始まりました。 香川県は、甘 ...

【全国の味噌】東海豆味噌の歴史と特徴

東海豆味噌の歴史 東海豆味噌は、八丁味噌、三河味噌、三州味噌、名古屋味噌、赤だし ...

【全国の味噌】越中味噌の歴史と特徴

越中味噌の歴史 越中味噌の歴史ははっきりしていませんが、タプタプで塩くどい味噌の ...

【全国の味噌】加賀味噌の歴史と特徴

加賀味噌の歴史 1583年(天正11年)前田利家が金沢城に入場し、それから約30 ...

【全国の味噌】佐渡味噌の歴史と特徴

佐渡味噌の歴史 佐渡国一宮である度津(わたつ)神社の祭神・五十猛神(いそたける) ...

【全国の味噌】越後味噌の歴史と特徴

越後味噌の歴史 1564年(永禄7年)に山王堂の戦いなどのため、関東地方に出兵し ...