「全国の郷土味噌」 一覧

【全国の味噌】会津味噌の歴史と特徴

会津味噌の歴史 1590年(文禄2年)に蒲生氏郷が町割りを定めたのが会津城下町の ...

【全国の味噌】江戸甘味噌の歴史と特徴

江戸甘味噌の歴史 1590年(天正18年)に徳川家康が江戸の町造りを始めると、様 ...

【全国の味噌】津軽味噌の歴史と特徴

津軽味噌の歴史 17世紀の半ば、近江や越前から来た商人たちが、津軽の各地で糀屋を ...

【全国の味噌】秋田味噌の歴史と特徴

秋田味噌の歴史 秋田では大豆や米が豊富に収穫されていたため、江戸時代には農家だけ ...

【全国の味噌】九州麦味噌の歴史と特徴

九州麦味噌の歴史 麦味噌が生まれたのは平安時代になってからと言われています。各地 ...

【全国の味噌】北海道味噌の歴史と特徴

北海道味噌の歴史 北海道味噌の製法は、来道した杜氏によりもたらされた技術で始まり ...

【全国の味噌】仙台味噌の歴史と特徴

仙台味噌の歴史 伊達政宗公が、仙台城下に御塩噌蔵(おえんそぐら)と呼ばれる味噌醸 ...

【全国の味噌】八丁味噌の歴史と特徴

八丁味噌の歴史 岡崎城から西へ八丁(約870m)離れている岡崎市八帖町(旧・八丁 ...

【全国の味噌】信州味噌の歴史と特徴

信州味噌の歴史 佐久市の安養寺を発祥の地として味噌づくりが盛んになりました。安養 ...