味噌のレビュー

足立醸造「奥播州黒大豆みそ」の味と特徴

2018/08/28

大豆麹を使った豆味噌は知っていましたが、丹波黒豆麹を使ったお味噌があるなんて知りませんでした。さすが兵庫県です。

ちなみに、足立醸造のお味噌は、スーパーや小売店では殆ど手に入らないレアで美味しいお味噌です。

足立醸造「黒大豆みそ」の商品情報

名称 米みそ
形状
内容量 300g
原材料 黒大豆(兵庫県篠山産)、米、食塩、酒精
アレルギー物質 大豆
保存方法 冷暗所(25℃以下)にて保存。
製造者 足立醸造(株) / 兵庫県多可郡多可町加美区西脇100-1
その他 丹波篠山の黒豆を100%使用したお味噌。芳醇な旨味が自慢です。

足立醸造「奥播州黒大豆みそ」の栄養成分

エネルギー 198kcal
タンパク質 10.4g
脂質 5.1g
炭水化物 27.6g
ナトリウム 4724mg
食塩相当量 12.0g

栄養成分100g当たり

※足立醸造様より直接教えていただきました。

足立醸造「奥播州黒大豆みそ」のレビュー

丹波黒豆を使った味噌も、豆味噌独特の濃い色をしています。

塩分が高めのお味噌ですが、見た目の割には塩辛さが無く、滑らかな味噌の中に適度な黒豆の粒と皮が含まれています。つぶは、米麹味噌のように溶け気味の粒々感が無く、どちらかというと、枝豆のような触感の小さな粒で食べやすいです。皮もそれほど気にならないので、漉さない方が美味しいです。

八丁味噌のような苦さは殆どなく、甘みとまろみがあり、きゅうりやご飯にそのまま乗せると、とても美味しいです。

味噌汁にするとコクと旨味があり、出汁がいらない味わいです。具沢山で食べると、他におかずがいらなくなるほどの満足感があります。

「赤味噌ってこんなにも美味しかったんだ」と再認識できたお味噌でした。

こんな食べ方も

味噌が美味しすぎて、味噌マヨトーストを作ってみました。この上にハムエッグを乗せても美味しかったです。

マヨネーズの代わりにチーズをトッピングしても、更に美味しさがアップします。

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