大豆麹を使った豆味噌は知っていましたが、丹波黒豆麹を使ったお味噌があるなんて知りませんでした。さすが兵庫県です。
ちなみに、足立醸造のお味噌は、スーパーや小売店では殆ど手に入らないレアで美味しいお味噌です。
【全国の味噌】八丁味噌の歴史と特徴
八丁味噌の歴史
岡崎城から西へ八丁(約870m)離れている岡崎市八帖町(旧･八丁村)で、2軒の味噌蔵が味噌を醸造したのが始まりです。
八丁村は、東海道の水陸交通の重要な場所で、すぐ近くに矢作橋が架けられていたので、物資を...
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2018.07.04
足立醸造「黒大豆みそ」の商品情報
| 名称 | 米みそ |
| 形状 | 粒 |
| 内容量 | 300g |
| 原材料 | 黒大豆(兵庫県篠山産)、米、食塩、酒精 |
| アレルギー物質 | 大豆 |
| 保存方法 | 冷暗所(25℃以下)にて保存。 |
| 製造者 | 足立醸造(株) / 兵庫県多可郡多可町加美区西脇100-1 |
| その他 | 丹波篠山の黒豆を100%使用したお味噌。芳醇な旨味が自慢です。 |
足立醸造「奥播州黒大豆みそ」の栄養成分
| エネルギー | 198kcal |
| タンパク質 | 10.4g |
| 脂質 | 5.1g |
| 炭水化物 | 27.6g |
| ナトリウム | 4724mg |
| 食塩相当量 | 12.0g |
栄養成分100g当たり
※足立醸造様より直接教えていただきました。
足立醸造「奥播州黒大豆みそ」のレビュー
丹波黒豆を使った味噌も、豆味噌独特の濃い色をしています。
塩分が高めのお味噌ですが、見た目の割には塩辛さが無く、滑らかな味噌の中に適度な黒豆の粒と皮が含まれています。つぶは、米麹味噌のように溶け気味の粒々感が無く、どちらかというと、枝豆のような触感の小さな粒で食べやすいです。皮もそれほど気にならないので、漉さない方が美味しいです。
八丁味噌のような苦さは殆どなく、甘みとまろみがあり、きゅうりやご飯にそのまま乗せると、とても美味しいです。
味噌汁にするとコクと旨味があり、出汁がいらない味わいです。具沢山で食べると、他におかずがいらなくなるほどの満足感があります。
「赤味噌ってこんなにも美味しかったんだ」と再認識できたお味噌でした。
こんな食べ方も
味噌が美味しすぎて、味噌マヨトーストを作ってみました。この上にハムエッグを乗せても美味しかったです。
マヨネーズの代わりにチーズをトッピングしても、更に美味しさがアップします。
