味噌のレビュー

足立醸造「熟成赤だしみそ」の味と特徴

豆味噌(八丁味噌)と米こうじみそをブレンドしたお味噌です。白味噌圏の関西においてちょっと珍しいですね。

ちなみに、足立醸造のお味噌は、スーパーや小売店では殆ど手に入らないレアで美味しいお味噌です。

足立醸造「熟成赤だしみそ」の商品情報

名称 調合みそ(米味噌/豆味噌)
形状
内容量 300g
原材料 米みそ(大豆、米、食塩)、豆みそ(大豆、食塩)、酒精
アレルギー物質 大豆
保存方法 冷暗所(25℃以下)にて保存。
製造者 足立醸造(株) / 兵庫県多可郡多可町加美区西脇100-1
その他 まろやかな米こうじ味噌と旨味の強い豆味噌を合わせました。こくがあり、深い味わいです。

足立醸造「熟成赤だしみそ」の栄養成分

エネルギー 206kcal
タンパク質 12.5g
脂質 6.3g
炭水化物 24.7g
ナトリウム 4710mg
食塩相当量 12.0g

栄養成分100g当たり

※足立醸造様より直接教えていただきました。

足立醸造「熟成赤だしみそ」のレビュー

豆味噌らしい濃い色をしています。

塩辛さと渋味が強めでコクがあり、しっかりとした味わいです。米味噌と豆味噌のブレンドのため、八丁味噌に比べるとまろやかです。

しかし、米味噌に慣れ親しんでいるためか、とても濃く感じました。

味噌汁の場合、粒はありますが、漉さなくても十分飲みやすいのど越しです。

豆腐の味噌汁にすると、味噌が豆腐にしみ込んでうっすらと茶色くなりました。旨みが食材に絡みつくので、煮込みうどんも美味しいです。どちらかというと、味噌汁の具材は大きくゴロゴロ、たっぷり入れた方がしっくりきます。

美味しいお味噌でしたが、同じ足立醸造さんのお味噌でも、まろやかさが強い黒大豆味噌の方が私の好みに合っていました。

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