豆味噌(八丁味噌)と米こうじみそをブレンドしたお味噌です。白味噌圏の関西においてちょっと珍しいですね。
ちなみに、足立醸造のお味噌は、スーパーや小売店では殆ど手に入らないレアで美味しいお味噌です。
【全国の味噌】越中味噌の歴史と特徴
越中味噌の歴史
越中味噌の歴史ははっきりしていませんが、タプタプで塩くどい味噌のルーツは、佐渡金山のゴールドラッシュと海上交易が関係していると推測されます。
佐渡で金が出たことで、越後･能登･越中の多くの農民が田畑を捨て...
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2018.08.08
足立醸造「熟成赤だしみそ」の商品情報
| 名称 | 調合みそ(米味噌/豆味噌) |
| 形状 | 粒 |
| 内容量 | 300g |
| 原材料 | 米みそ(大豆、米、食塩)、豆みそ(大豆、食塩)、酒精 |
| アレルギー物質 | 大豆 |
| 保存方法 | 冷暗所(25℃以下)にて保存。 |
| 製造者 | 足立醸造(株) / 兵庫県多可郡多可町加美区西脇100-1 |
| その他 | まろやかな米こうじ味噌と旨味の強い豆味噌を合わせました。こくがあり、深い味わいです。 |
足立醸造「熟成赤だしみそ」の栄養成分
| エネルギー | 206kcal |
| タンパク質 | 12.5g |
| 脂質 | 6.3g |
| 炭水化物 | 24.7g |
| ナトリウム | 4710mg |
| 食塩相当量 | 12.0g |
栄養成分100g当たり
※足立醸造様より直接教えていただきました。
足立醸造「熟成赤だしみそ」のレビュー
豆味噌らしい濃い色をしています。
塩辛さと渋味が強めでコクがあり、しっかりとした味わいです。米味噌と豆味噌のブレンドのため、八丁味噌に比べるとまろやかです。
しかし、米味噌に慣れ親しんでいるためか、とても濃く感じました。
味噌汁の場合、粒はありますが、漉さなくても十分飲みやすいのど越しです。
豆腐の味噌汁にすると、味噌が豆腐にしみ込んでうっすらと茶色くなりました。旨みが食材に絡みつくので、煮込みうどんも美味しいです。どちらかというと、味噌汁の具材は大きくゴロゴロ、たっぷり入れた方がしっくりきます。
美味しいお味噌でしたが、同じ足立醸造さんのお味噌でも、まろやかさが強い黒大豆味噌の方が私の好みに合っていました。
足立醸造「奥播州黒大豆みそ」の味と特徴
大豆麹を使った豆味噌は知っていましたが、丹波黒豆麹を使ったお味噌があるなんて知りませんでした。さすが兵庫県です。
ちなみに、足立醸造のお味噌は、スーパーや小売店では殆ど手に入らないレアで美味しいお味噌です。
足立...
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2018.08.26
