夏野菜であるナスは、体を冷やす作用があります。夏バテを解消する効果が期待されるので、暑い夏にはたくさん食べたい野菜です。
しめじは水から煮ることで旨味がよく出るようになります。
材料(2人分)
- 具 材
- 茄子・・1本
- しめじ・・1/2袋
- ネギ・・5cm
- 調味料
- 味噌・・大さじ2
- 水・・300ml
- 顆粒だし(無くても良い)・・小さじ1/2
作り方
- 茄子は縞模様に皮を剥いて半月切りにし、10分ほど水にさらしてアクを抜き、ザルで水を切ります。
- しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。
- ネギは小口切りにします。
- 鍋に水としめじを入れて火にかけ、沸騰したら茄子を入れます。
- 茄子が柔らかくなったら火を止めて味噌を溶かします。
- ネギを加えたら再び弱火にかけ、味噌汁の表面がグラっと揺れたら火を止めます。
- 最後に顆粒だしを入れてかき混ぜたら出来上がりです。
使った味噌
今回は、九州麦味噌「フンドーキン生詰無添加あわせみそ」を使っています。
味噌が甘く、たっぷりと旨味が詰まっているので、だしをとらなくても美味しくいただけます。麦の粒が気になる人は、味噌を漉して下さいね。
