味噌汁レシピ

【味噌汁レシピ】根菜たっぷり味噌汁

2018/08/31

食物繊維を多く含む根菜を使った便秘予防味噌汁です。

材料(2人分)

  • 具 材
  • 水煮レンコン・・40g
  • 人参・・15g
  • こんにゃく・・60g
  • ごま油・・大さじ1/2
  • 調味料
  • 味噌・・大さじ2
  • 水・・300ml
  • 顆粒だし(無くても良い)・・小さじ1/2

作り方

  1. レンコンをザルにあけて水を切ります。
  2. 人参を半月切り、こんにゃくを一口大にちぎります。
  3. 鍋に全ての具材を入れ、中火で乾煎りします。
  4. 水分が飛んだらごま油を入れ、更に炒めます。
  5. 水を入れ、具材が柔らかくなるまで煮たら火を止めて味噌を溶かします。
  6. 再び弱火にかけ、味噌汁の表面がグラっと揺れたら火を止めます。
  7. 最後に顆粒だしを入れてかき混ぜたら出来上がりです。

※具材を炒める前に乾煎りすることで油跳ねを防ぎ、コンロを汚しにくくしています。

使った味噌

今回は、兵庫県の「足立醸造黒大豆味噌」を使っています。

コクと旨味があり、出汁がいらないお味噌です。渋味が無い分、八丁味噌より飲みやすい味です。

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