食物繊維を多く含む根菜を使った便秘予防味噌汁です。
材料(4人分)
- 具 材
- 水煮レンコン・・1袋(120g)
- こんにゃく・・1袋(250g)
- ごま・・4つまみ
- 七味唐辛子・・お好みで
- 調味料
- 味噌・・大さじ2
- みりん・・大さじ2
- 砂糖・・大さじ2
- ごま油・・大さじ1
作り方
- 味噌、みりん、砂糖を混ぜ合わせ、味噌だれを作っておきます。
- レンコンをザルにあけて水を切ります。
- こんにゃくを一口大にちぎります。
- フライパンを中火にかけ、レンコンとこんにゃくを乾煎りします。
- 水分が飛んだらごま油を入れ、更に炒めます。
- 全体に火が通ったら、味噌だれを絡めて煮詰めます。
- 火を止めて、ごまを混ぜ合わせます。
- 器に盛り、七味唐辛子をかけて出来上がりです。
※具材を炒める前に乾煎りすることで油跳ねを防ぎ、コンロを汚しにくくしています。
使った味噌
今回は、兵庫県の「足立醸造黒大豆味噌」を使っています。
コクと旨味があり、出汁がいらないお味噌です。渋味が無い分、八丁味噌より飲みやすい味です。
