味噌レシピ

【味噌レシピ】レンコンとこんにゃくの味噌きんぴら

食物繊維を多く含む根菜を使った便秘予防味噌汁です。

材料(4人分)

  • 具 材
  • 水煮レンコン・・1袋(120g)
  • こんにゃく・・1袋(250g)
  • ごま・・4つまみ
  • 七味唐辛子・・お好みで
  • 調味料
  • 味噌・・大さじ2
  • みりん・・大さじ2
  • 砂糖・・大さじ2
  • ごま油・・大さじ1

作り方

  1. 味噌、みりん、砂糖を混ぜ合わせ、味噌だれを作っておきます。
  2. レンコンをザルにあけて水を切ります。
  3. こんにゃくを一口大にちぎります。
  4. フライパンを中火にかけ、レンコンとこんにゃくを乾煎りします。
  5. 水分が飛んだらごま油を入れ、更に炒めます。
  6. 全体に火が通ったら、味噌だれを絡めて煮詰めます。
  7. 火を止めて、ごまを混ぜ合わせます。
  8. 器に盛り、七味唐辛子をかけて出来上がりです。

※具材を炒める前に乾煎りすることで油跳ねを防ぎ、コンロを汚しにくくしています。

使った味噌

今回は、兵庫県の「足立醸造黒大豆味噌」を使っています。

コクと旨味があり、出汁がいらないお味噌です。渋味が無い分、八丁味噌より飲みやすい味です。

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