食物繊維を多く含む根菜を使った便秘予防味噌汁です。
材料(2人分)
- 具 材
- 水煮レンコン・・40g
- 人参・・15g
- こんにゃく・・60g
- ごま油・・大さじ1/2
- 調味料
- 味噌・・大さじ2
- 水・・300ml
- 顆粒だし(無くても良い)・・小さじ1/2
作り方
- レンコンをザルにあけて水を切ります。
- 人参を半月切り、こんにゃくを一口大にちぎります。
- 鍋に全ての具材を入れ、中火で乾煎りします。
- 水分が飛んだらごま油を入れ、更に炒めます。
- 水を入れ、具材が柔らかくなるまで煮たら火を止めて味噌を溶かします。
- 再び弱火にかけ、味噌汁の表面がグラっと揺れたら火を止めます。
- 最後に顆粒だしを入れてかき混ぜたら出来上がりです。
※具材を炒める前に乾煎りすることで油跳ねを防ぎ、コンロを汚しにくくしています。
使った味噌
今回は、兵庫県の「足立醸造黒大豆味噌」を使っています。
コクと旨味があり、出汁がいらないお味噌です。渋味が無い分、八丁味噌より飲みやすい味です。
